Ricetta per la Festa della mamma

Dillo con un fior…di bosco:

Tanti auguri mamma!

Per la festa della mamma, Farmo propone una nuova ricetta dolce rigorosamente gluten free: la torta Fior di Bosco, un dolce raffinato con una cremosa farcia ai frutti di bosco ed una delicata glassa color glicine; una delizia per il palato e per gli occhi.

La mamma è sempre la mamma, anche quando cresciamo: è lei che ci accompagna in tutte le fasi della nostra vita; ci ha visto cadere e ci ha visto ridere, e anche ora, da adulti, continua a starci accanto con lo stesso amore.

Per la sua festa merita un pensiero speciale e fatto col cuore; e non c’è nulla di più speciale che realizzare un dono con le proprie mani, magari da condividere con tutta la famiglia. Tra i regali più apprezzati ci sono i fiori: ma se quest’anno il regalo fosse un dolce che ha il colore di un bellissimo fiore, ma tutta la bontà di un dolce di pasticceria?

Per festeggiare la festa della mamma Farmo propone la torta Fior di Bosco: l’elegante torta a strati senza glutine che racchiude in sé tutto il ricco sapore ed il colore dei frutti di bosco.

Strati di soffice pan di spagna si alternano ad una delicata crema ai frutti di bosco, sprigionando tutta la loro freschezza. Per una torta tutta da gustare e da guardare: la bontà si unisce infatti ad un’estetica raffinata, data dalle eleganti e femminili colorazioni glicine della glassa.

La ricetta, ideata dal pastry chef Maurizio de Pasquale, professionista specializzato nella realizzazione di prodotti senza glutine e altri “free from”, prevede l’uso di alimenti privi di glutine ed è buona per essere gustata da tutti, anche dai palati più esigenti.

Per il pan di spagna è stato utilizzato il mix Fibrepast Farmo, un preparato per realizzare con successo dolci e crostate senza glutine. Fibrepast dona all’impasto un’eccezionale lavorabilità ed elasticità, consentendo di ottenere dolci buoni come quelli preparati con le farine tradizionali.

Per la crema ai frutti di bosco è stato invece scelto ProntoCrem, il preparato senza glutine e senza uova per crema pasticcera, perfetto per ottenere in pochissimo tempo una crema avvolgente e gustosa, e farcire torte, pasticcini e tutto ciò che la fantasia suggerisce.

Torta Fior di Bosco: il regalo perfetto per un fiore di mamma.

 RICETTA

Per il Pan di Spagna:

Fibrepast Farmo: 400g

Fecola: 100g

Tuorli: 400g

Albume: 600 g

Zucchero: 400 g

Procedimento:

Montare Fibrepast, fecola e tuorli.

Montare a parte albume e zucchero.

Unire i due composti e stendere in teglia capiente uno strato non più alto di ½ centimetro, con carta forno.

Cottura: 200^C per circa 10min.

Coppare tre dischi del diametro voluto

Per il riempimento:

Crema ai frutti di bosco

ProntoCrem Farmo: 400g

Panna semi-montata: 400g

Purea di frutti di bosco: 400g

Gelatina in fogli: 40g

Procedimento:

Miscelare tutti gli ingredienti e in ultimo la gelatina precedentemente ammollata.

Per la glassa da copertura:

ProntoCrem: 400g

Gelatina lucida: 150g

Gelatina in fogli: 15gr

Alternare strati di pan di spagna a strati di crema e infine glassare.