CHEF & PIATTI - “Grandi piatti della cucina italiana” 

Sabato 8 febbraio 2014 

Dalle 12.00 alle 13.00 Massimo e Luciano Spigaroli

(Antica Corte Pallavicina a Polesine Parmense, Parma) e i Salumi 

13.00 presentazione chef e vini in abbinamento

dalle 13.30 alle 15.30

Domenico della Salandra (Taglio a Milano): Guancetta di manzo arrosto con purè

Enrico e Roberto Cerea (Da Vittorio a Brusaporto, Bergamo): Paccheri al pomodoro mantecati con Grana Padano

Fulvio Siccardi (Da Noi In a Milano): L’Uovo con crema di latte al tartufo NoH₂O

Dalle 16.00 alle 17.00 Enrico e Roberto Cerea

(Da Vittorio a Brusaporto, Bergamo) e il carrello dei dolci

19.00 presentazione chef e vini in abbinamento

dalle 19.30 alle 22.00

Matteo Fronduti (Manna a Milano): Risotto allo zafferano

Daniele Zennaro e Irina Freguia (Vecio Fritolin a Venezia): Baccalà mantecato alla veneziana

Stefano Callegari (00100 Pizza a Roma): Trapizzini

Domenica 9 febbraio 2014

Dalle 11.30 alle 12.30 Massimo e Luciano Spigaroli

(Antica Corte Pallavicina a Polesine Parmense, Parma) e i Salumi

12.30 presentazione chef e vini in abbinamento

dalle 13.00 alle 15.00 “Grande cucina, piccoli piatti"

Cesare Battisti (Ratanà a Milano): Riso al salto - Lingua e salsa verde

Giovanni Traversone e Marco Tronconi (Trattoria del Nuovo Macello a Milano): Polpo e patate - Pisarei e fasò

Daniel Canzian (Daniel a Milano): Il Minestrone alla Milanese – Cannolo di polenta e baccalà

Gian Pietro e Giorgio Damini (Damini&Affini a Arzignano – Vicenza): Panino farcito con pancia di manzo - DamBurger

Riccardo Orfino (LadyBù a Milano) con Fabio Pisani: Focaccia con stracciatella di bufala – Crema di fave con cicorietta selvatica e caciocavallo di bufala

Andrea Provenzani (Il Liberty a Milano): Parmigiana di melanzane incartata - Cappelletti Ferraresi alla panna con Grana Padano stagionato 27 mesi 

Dalle 16.00 alle 17.00 Enrico e Roberto Cerea (Da Vittorio a Brusaporto, Bergamo) e il carrello dei dolci 

19.00 presentazione degli chef e vini in abbinamento

dalle 19.30 alle 21.30

Kokichi Takahashi (Al Fresco a Milano) con Alessandro Negrini: Le Polpette

Gianluca Esposito (Ristorante Italia a Eataly Roma): Pasta e cacciucco

Luciano Monosilio (Pipero al Rex a Roma): Pollo alla cacciatora

Lunedì 10 febbraio 2014 

Dalle 11.30 alle 12.30 Massimo e Luciano Spigaroli (Antica Corte Pallavicina a Polesine Parmense, Parma) e i Salumi

13.00 presentazione chef e vini in abbinamento

dalle 13.30 alle 15.30

Marta Grassi (Tantris a Novara): Vitello Tonnato

Elio Sironi (Ceresio 7 a Milano): Spaghetti cacio e pepe al lime

Giuseppe Iannotti (Krèsios a Telese Terme - Benevento): Ragù, mozzarella di bufala e pasta

Dalle 15.30 alle 16.30 Enrico e Roberto Cerea (Da Vittorio a Brusaporto, Bergamo) e il carrello dei dolci