“Una mela al giorno toglie il medico di torno”. Gli scienziati hanno più o meno testato questa ipotesi su adulti con tassi di colesterolo moderatamente alti e hanno misurato i loro parametri cardiometabolici. Il loro articolo è pubblicato su The American Journal Of Clinical Nutrition.

Due mele al giorno: cosa dice lo studio
I ricercatori, nello svolgimento del loro esperimento, iniziano da diversi postulati. Prima di tutto, è noto che la mela è un frutto ricco di composti bioattivi come polifenoli e fibre (come tutti i frutti e le verdure). Precedenti prove hanno in particolare suggerito un effetto di questo alimento sui livelli lipidici nel sangue dei pazienti. Secondo gli sperimentatori, mancava il risultato di studi randomizzati controllati per confermare questa ipotesi. Era quindi del tutto naturale che si impegnassero a condurre da soli uno studio clinico randomizzato, controllato e crossover. Un gruppo ha ricevuto due mele al giorno e un altro gruppo ha ricevuto una bevanda calorica (torneremo su questo in una seconda parte per mostrare perché questo è un problema) per otto settimane e poi hanno invertito i gruppi (con quattro settimane di di tempo tra un periodo e l’altro). Quando i soggetti hanno mangiato le due mele, i loro parametri ematici come i trasportatori di colesterolo totale e le lipoproteine ??a bassa densità (LDL o colesterolo cattivo) erano più bassi. Anche la funzione endoteliale dei microvasi era migliore. Al contrario, nessun effetto sulla pressione sanguigna e altri marcatori classici di malattie cardiovascolari.

Distorsioni dello studio
Lo studio è isolato. Non si può quindi pretendere che ci insegni davvero qualcosa. Il suo potere statistico è limitato. Allo stesso modo, il campione è piuttosto piccolo, e questo non va bene. Inoltre, l'esperimento ha un grande pregiudizio: poiché non esiste una mela "placebo" (un po' complicata da ottenere, no?), gli autori hanno quindi calibrato l'esperimento, come spiegato sopra, con una bevanda dolce isocalorica. Questa metodologia non può pretendere di essere buona nella nutrizione poiché il cibo è qui considerato nel suo aspetto più riduzionista, vale a dire come una somma volgare di nutrienti. Infine, tutto ciò che questa esperienza può dirci è che è meglio mangiare una mela intera rispetto al succo di mela quando si ha un'ipercolesterolemia moderata. Questo è sufficiente, anche se è molto. Una dieta mediterranea rimane l'alimento più utile e protettivo contro le malattie cardiovascolari.